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大豆の甘味を堪能できる、豆腐料理。

京都の食

豆腐

東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食されていますが、柔らかくて淡白な食感は日本独自のもの。
鎌倉時代末期ごろには民衆にも広まり、以後今日まで多彩な用途で食卓に並んでいます。
伝統の製法にこだわって作られた豆腐からは伝統と、大豆本来の旨味を感じることができます。