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近江牛のすき焼き

京都の食

すき焼き

すき焼きとは関西で誕生した料理で、今でいう鉄板焼肉に近い料理で
それが関東にも伝わり、横浜開港時に生まれた「牛鍋」と合わさってすき焼きへと変化していきました
すき焼きの語源は、もともと江戸時代に農夫達が仕事中に腹が減ると、
農具の鋤の金属部分を鉄板の代わりにして魚や豆腐を焼いて食べたことからすきやきと呼ばれるようになったのです